Risotto met Asperges
Voor fans van de Italiaanse keuken: een lekker en stijlvol recept uit Istrië
Ingrediënten (4-6 personen)
- 1 bosje wilde asperges (ca. 250 g)
- 2 lente-uitjes
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 g witte rijst
- 1 l groentebouillon
- San Gurmano Intens, extra vergine olijfolie
- zout
- Flinke snuif witte peper
Bereiding (30 min)
- Schil de asperges zorgvuldig
- Snijd de sjalotjes in fijne sneetjes
- Snipper de ui en de knoflook
- Verhit de olijfolie en voeg de uien toe. Roer tot de uien glazig zijn en voeg dan de sjalotjes en de knoflook toe
- Laat sudderen tot alles gaar is
- Voeg de asperges toe en laat een paar minuten bakken
- Voeg dan rijst toe
- Roer voorzichtig tot de rijst glazig wordt
- Voeg langzaam groentebouillon en zout toe, naar smaak,
- Verminder de hitte en laat sudderen. Blijf groentebouillon toevoegen tot de rijst zacht is
- Voorzichtig roeren en een flinke snuif versgemalen witte peper toevoegen
- Serveer warm, met Parmezaanse kaas en overgoten met San Gurmano Intense extra vergine olijfolie
Tags: Asperges, gerechten, Olijfolie, peper, Recepten, Risotto, yummi
