Pappardelle met Truffel à la Antonio Carluccio
Ingrediënten voor 4 à 5 personen:- 800g (liefst) verse Pappardelle (brede linten)
- 1 snuifje zout
- 1/2 teentje knoflook
- 125g boter
- 85g truffels, bij voorkeur witte truffel (heel of geschaafd), maar zwarte truffel kan evengoed
- 85g geraspte Parmezaan
Bereiding
- Kook de pasta in een grote pan met gezouten, kokend water
- Wrijf ondertussen een bakpan in met het halve teentje knoflook.
- Doe de boter in de pan en verwarm zachtjes. Schaaf er een deel van de truffel bij.
- Laat de pasta uitlekken, bewaar een beetje van het kookvocht.
- Voeg de pasta bij de in de boter verwarmde truffel. Meng goed en voeg zout toe, naar smaak.
- Voeg, al naargelang, wat kookvocht van de pasta toe.
- Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas, meng goed en serveer meteen, gegarneerd met de rest van de geschaafde truffel.
Pappardelle zijn platte linten pasta, gedroogd of vers. Ze worden meestal geserveerd met een hartige saus. Ter vervanging kan u eveneens tagliatelle gebruiken.
Tags: Antonio Carluccio, gerechten, ingrediënten, Pappardelle, Pasta, Recepten, Tagliatelle, yummi, Zwarte Truffel
