Fazantfilet met cognacsaus & aardpeerzalfje met truffel
Eén van onze fans stuurde ons het volgende recept toe: Fazantfilet met cognacsaus en aardpeerzalfje met truffel. Omdat dit een gewaagd gerecht is en omdat het perfect bij het wildseizoen past, verkozen we deze inzending als beste recept van de maand november.
Ingrediënten:
- 750 gram aardpeer
- 300 gram aardappelen
- 4 fazantenfilets
- 1 borrelglaasje cognac
- 200 ml room
- wildbouillon
- San Gurmano olijfolie
- Tartufino zwarte truffel
- peper & zout
Bereiding:
- Kruid de filets met zout & peper en bak ze mooi aan in olijfolie
- De aardappelen en de aardpeer in blokjes snijden en samen gaarkoken
- Door passe-vite draaien en olijfolie toevoegen tot het een smeuïg geheel is
- Voeg een paar snippers zwarte truffel toe
- Haal het vlees uit de pan en hou warm
- Giet de cognac erover en flambeer
- Blus het gerecht met wildbouillon en de room
- Afkruiden met peper & zout
Opdienen met gestoofd witloof of spruitjes. Smakelijk!
Tags: Fazant, gerechten, ingrediënten, Olijfolie, peper, Recepten, yummi, Zwarte Truffel
