Truffels
Een truffel is een kostbare zwam die onder de grond, op de wortels van verschillende soorten bomen, groeit. De verse truffel wordt hoofdzakelijk gebruikt in de hogere gastronomie en is een heuse delicatesse. yummi verkoopt gepasteuriseerde truffels. Die moeten in smaak niet onderdoen voor de verse truffel, maar u heeft ze wel voor een fractie van de prijs. Bovendien kunt u ze makkelijk twee jaar bewaren. Voortaan kan u dus in uw eigen keuken aan de slag met deze lekkernij!
Enkele bekende soorten truffels:
Zwarte zomertruffel (Tuber Aestivum)
Voor de zwarte zomertruffel loopt het seizoen van mei tot augustus. Hij lijkt uiterlijk sterk op de Zwarte Truffel (Tuber Melanosporum), maar kan groter en steviger zijn.
Het vlees is wit geaderd vlees en varieert in kleur van geel naar grijs.
Hij wordt geoogst in dezelfde omgeving als de witte truffel en komt voor in Istrië (Kroatië), Italië en Spanje.
Witte truffel (Tuber Magnatum Pico)
De witte truffel wordt geoogst van oktober tot december. Hij heeft een gladde en gele huid en de kleur van het vlees varieert van roomkleurig tot roodbruin, met fijne witte marmering. Hij ruikt naar knoflook of sjalot.
Deze truffel geeft de voorkeur aan een vochtige omgeving en groeit vooral in Noord- en Midden-Italië, en Istrië (Kroatië).
De witte truffel of “Alba madonna” komt voor in het Langhe-gebied van de Piemonte in Noord-Italië, en — de meeste beroemde — op het platteland rond de stad Alba. Maar u vindt hem ook in Istrië (Kroatië), in de bossen rond Motovun en de Mirna-rivier.
Ze groeien in symbiose met de eik, hazelaar, populier en beuk. Als ze in de herfst uitgroeien, kunnen ze een diameter van 12 cm halen en tot 500g wegen. Maar meestal zijn ze heel wat kleiner.
Gek van goesting? Snel naar de yummi-shop!
Absolut – Gift Box
Een absolute aanrader voor elke doorwinterde foodie. Het pakket bevat:
- Tartufata Truffelsaus - 90g
- Tomatensaus met Witte Truffel - 90g
- Zwarte Truffel geschaafd - 50g
- Witte Truffelhoning - 100g
- San Gurmano Witte Truffelolie - 100ml
- Staaltjes San Gurmano Zacht én Intens en Vlierbloesem azijn - 20ml
en wordt geleverd in een prachtige geschenkmand. Fantastisch geschenk, ook voor uzelf...
Delicious – Gift Box
Dit originele geschenk bevat:
- Zwarte Truffel Crème - 25g
- San Gurmano Witte Truffelolie - 100ml
- Witte Truffelhoning - 100g
en wordt geleverd in een prachtige geschenkmand. Fantastisch om cadeau te geven of lekker jezelf te verwennen.
SG Box (Olijf- en Truffelolie)
Alle San Gurmano olijfolie-soorten op een rij. Helemaal voor u, of als cadeau.
Deze box bevat:
- 1 x San Gurmano - Zacht - 100 ml
- 1 x San Gurmano - Intens - 100 ml
- 1 x San Gurmano Truffelolie - 100 ml
SG Box (Olijf-, Truffelolie en Azijn)
Een uitstekend cadeau. Om weg te geven, of lekker voor uzelf. Een bloemlezing van het beste dat San Gurmano te bieden heeft.
Deze box bevat:
- 1 x San Gurmano - Zacht - 100 ml
- 1 x San Gurmano Vlierbloesem Azijn - 100 ml
- 1 x San Gurmano Truffelolie - 100 ml
SG Witte Truffelolie
De olijfolie met witte truffel van San Gurmano is een bijzonder product: de zeldzame witte truffel en een uitstekende San Gurmano extra virgin olijfolie zorgen voor een waar feest voor de smaak. Deze olie verrijkt elke maaltijd met een intens, aantrekkelijk aroma. De complexe smaak zal dus de echte fijnproevers zeker kunnen bekoren.
Inhoud: 100ml
Tartufata – Truffelsaus
Ingrediënten: champignons 65%, zwarte zomertruffel (Tuber aestivum) 5%, zwarte olijven, extra virgin olijfolie, zout, peper
Tomatensaus met Witte Truffel
Gewicht: 90g
Ingrediënten: tomaten 95%, witte truffel (tuber magnatum pico) 1%, maïsolie 4%, zout, peper
Witte Truffel (Crème)
Aangezien deze crème voor 98% uit Witte Truffel bestaat is het eigenlijk truffel in een handig potje. Ideaal als u uw toastjes, borrelhapjes of salade die echte truffelsmaak wilt meegeven of natuurlijk om ook buiten het seizoen van die echte Witte turffelsmaak te genieten.
Ingrediënten: witte truffel (tuber magnatum pico) 98%, maïsolie 2%, zout, peper
Witte Truffel en Porcini (Crème)
Ingrediënten: witte truffel (tuber magnatum pico) 50%, eekhoorntjesbrood 47%, maïsolie 3%, zout, peper
Witte Truffelhoning
Acaciahoning met witte truffel is een divine combinatie van een heldere vloeibare honing met de subtiele en zachte smaak van de uiterst verfijnde Witte Truffel (Tuber Magnatum Pico).
Een aanrader bij verse geitenkaas, zwarte chocolade, op de kaasplank, samen met noten of gewoon dun op een toast bij het ontbijt.
Ingrediënten: acaciahoning 99%, witte truffel (tuber magnatum pico) 1%
Zwarte Truffel (Crème)
Ingrediënten: zwarte zomertruffel (tuber aestivum) 96%, maïsolie 4%, zout, peper
Zwarte Truffel (Geschaafd)
Heerlijke Zwarte Zomertruffel in flinterdunne plakjes geschaafd en ingemaakt toen zij op hun verst waren. Fantastisch op een toastje met gerookte zalm, hard gekookt ei of droge ham.
Ingrediënten: zwarte zomertruffel (Tuber aestivum), extra virgin olijfolie, zout
